Paul Joseph Edmond Carton (Meaux (Seine-et-Marne), 12 de março de 1875 - Brévannes, 20 de outubro de 1947) foi um médico francês.

Paul-Carton
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- Je suis certain qu'il existe au fond de notre cœur un sentiment de répulsion pour le meurtre et la souffrance des animaux.
P. Carton, A. Maloine, Les trois aliments meurtriers, página 14, 1912, 49 páginas